何家烧饼
地方名小吃
正宗老口味
每一口都有滋有味
对美食的渴望
源自人类本能
然而 对于美食
每座城市 每个人
都有着自己的选择
保定裕华路上有一家烧饼店，店铺不大，但一波一波的客人络绎不绝。走在路上的行人，总是会不自觉地被它的飘香吸引。
01 / 烧饼店
保定何家烧饼创始人何文明幼时跟随舅父学打烧饼，他每天起早贪黑、勤学苦练，天长日久，终于练出了一手过硬的技术。后来，他在保定穿行楼南街租了一间门脸，起名为“和成斋烧饼铺”。以做芝麻烧饼为主，兼营糖烧饼、豆沙烧饼、麻花等食品。
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由于他做的芝麻烧饼味道别具一格，所以很受人们欢迎，生意一直很兴隆。当时保定人们一提起吃烧饼，无不翘指称赞道：“要说吃烧饼，还得说是人家‘何把儿烧饼’(北京当时有土语，称呼上了年纪的男人为‘把’，即‘把师’之意。何文明是在北京长大，故人称‘何把儿’)”。久而久之，人们都称“和成斋烧饼”为“何把儿烧饼”。
党的十一届三中全会后，何家烧饼第二代传人何布云老师为了让人们吃到“和成斋”的烧饼，将自家半间厨房改造为半间小门脸，又做起烧饼，并起名“何家烧饼铺”。
02 / 功夫饼
一个烧饼，巴掌大小，看起来没多少技术含量，但是每一个步骤也需要实打实的功夫。
“好芝麻，在中国”，芝麻经过反复筛检后，放入锅中，文火炒至八成半到九成熟;
和面，其水温，要根据一年四季的温度变化进行调节;和好的面团中间高，两头低，行话称之为泥鳅背。
面饼，擀面杖一压一拽一起一甩行云流水的一套动作下来，面团摇身一变，变成了一块韧劲十足的面饼;
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上麻酱，把磨好的芝麻酱，充分均匀的抹在擀好的面饼上;
揪剂子，将抹有麻酱的面饼卷条揪剂，每个剂子二两重，不用上称，全凭手感，然后做成烧饼状。
上烤炉，将烧饼状的剂子装入烤炉，进行成型前最后的仪式。烤制火候非常重要，温度过高或火候不够，都会影响烧饼的口感。
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何家烧饼的制作工序道道恰到好处，当烧饼一出锅，香气就弥漫在空气中，悠悠地飘上街道，引来的是一个又一个顾客。
2012年，何家烧饼制作工艺被列入保定市非物质文化遗产名录，并荣获“中国名饼奖”“河北百年名吃老店”“保定地方名小吃”等荣誉。
03 / 有滋味
“吃何家烧饼，不用就菜”。这是不少老保定人用来概括它美味的一句话。
芝麻烧饼、红糖烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、张嘴烧饼，以及馓子、麻花……何家烧饼选料考究、制作精细、火候恰当、香气扑鼻、松软可口，历百年而不衰。
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最早的文字记载见于保定市志，保定市南市区志、保定市科学技术志、保定市文史资料也均有记载，省、市、报刊、网络媒体曾多次宣传报导。
曾经，许多历史名人都慕名食用何家烧饼。相传，爱国将领冯玉祥将军当年在保定时，非常喜欢吃何家烧饼，经常把它当做早点。
如今，不仅当地人喜欢吃，也是外地游客到保定经常打卡的一道美食。它的味道也随着来来往往的人群传播到更远~
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从外皮的脆酥，到内里的柔酥，口感层次分明，趁热吃到嘴里，更是松酥可口。有机会，这道美食一定不能错过!
何家烧饼
一个烧饼
再平常不过了
但若每一口都有滋有味
就显得很不平常
何家烧饼
只有自己亲自吃一次
才能感受到它的魅力与美味
